ऑरेंज मशरूम के 3 प्रकार खोजें
सॉफ्ट, पीच शेड्स से लेकर ऑरेंज-रेड शेड्स और विशद नियॉन कलर्स तक, ऑरेंज मशरूम आंखों के लिए एक दावत है। आप इस रंग को लार्ज कैप और स्टेम (उर्फ पाइलस और स्टाइप) मशरूम से लेकर ब्रैकेट और कप कवक तक कई मशरूम परिवारों में प्रदर्शित कर सकते हैं। कुछ खाने योग्य हैं, कुछ काफी जहरीले हैं, और सभी विभिन्न पारिस्थितिक तंत्रों के खूबसूरत हिस्से हैं।
इस गाइड में, हम नारंगी मशरूम की तीन प्रजातियों, उनके वर्गीकरण, देशी रेंज, पारिस्थितिकी, विशेषताओं और बहुत कुछ को कवर करेंगे।
ठीक है, चलो इसे प्राप्त करें!
ऑरेंज मशरूम की 3 प्रजातियां
यदि आप किसी भी मौसम में मशरूम की खोज के लिए बाहर जाते हैं, तो आप बहुत अच्छी तरह से नारंगी मशरूम को पत्ती के कूड़े में दूर, जंगल के फर्श पर बहते हुए, या साहसपूर्वक विघटित लॉग को कवर करते हुए देख सकते हैं। नारंगी मशरूम के अक्सर चमकीले रंग किसी भी मौसम में खड़े हो सकते हैं, और वे अपनी विशद सुंदरता से हमारा ध्यान आकर्षित करते हैं।
नीचे, हम नारंगी मशरूम की तीन अनोखी प्रजातियों के बारे में बात करेंगे। ये तीनों प्रजातियाँ खाने योग्य हैं। यदि आप उनके लिए चारा बनाना चाहते हैं, लेकिन मशरूम के शिकार में नए हैं, तो एक मशरूम विशेषज्ञ के साथ एक फोर्जिंग यात्रा पर जाना सबसे अच्छा अभ्यास है। आपको अपने स्थानीय क्षेत्र में होने वाले किसी भी जहरीले हमशक्ल की पहचान करने और उनमें अंतर करने में भी सक्षम होना चाहिए। जब किसी प्रजाति की पहचान के बारे में संदेह हो, तो जंगली मशरूम का सेवन न करना हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है।
और अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें!
1. द सिनेबार चेंटरेल ( कैंथारेलस सिनाबारिनस )
© के क्विन फेरिस / शटरस्टॉक
जब कोई चैंटरलैस का उल्लेख करता है, और यदि आप उनके साथ अस्पष्ट रूप से परिचित हैं, तो आप सुनहरी चैंटरेल की तस्वीर लगा सकते हैं, चंटरले फोरेज . लेकिन यह चेंटरेल की कई प्रजातियों में से एक है कैंथारेलेसी परिवार, और, यदि आप उत्तरी अमेरिका में रहते हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है चंटरले फोरेज यूरोप का मूल निवासी है और वास्तव में यहाँ नहीं होता है। इसके बजाय, हमारे पास कई अन्य चेंटरेल प्रजातियाँ हैं, जिनमें सिबरी जैसी प्रजातियाँ शामिल हैं, जो कि आकृति विज्ञान और स्वाद प्रोफ़ाइल के समान हैं। सी। भोजन
एक सुंदर प्रजाति जो उत्तरी अमेरिका में होती है, वह है सिनेबार चेंटरेल, चेंथेरेलस सिनाबारिनस . यह मशरूम नारंगी-लाल और नारंगी-गुलाबी रंग के विभिन्न रंगों का उत्पादन करता है जो इसे और अधिक सुनहरे चेंटरेल्स से अलग करते हैं।
खाने योग्यता
वर्तमान में पहचाने जाने वाले सभी चैंटरेल्स की तरह, सिनाबार चेंटरेल खाने योग्य है, कई लोग इसकी खुबानी की तरह, अखरोट के स्वाद और थोड़े फूलों के स्वाद की प्रशंसा करते हैं। इस प्रजाति में थोड़ा चटपटा अंत नोट भी होता है जो कई व्यंजनों में रमणीय होता है। लहसुन, मक्खन और सेज के साथ भूनने सहित चंटरलेल्स कई तरह से उत्कृष्ट रूप से तैयार किए जाते हैं।
संभावित औषधीय अनुप्रयोगों या गुणों पर शोध
आप यह भी सोच रहे होंगे कि क्या सिनाबार चेंटरेल में कोई औषधीय गुण है। संभावित औषधीय यौगिकों के संदर्भ में इस चेंटरले का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। हालाँकि, एक अध्ययन यह प्रदर्शित करता है सी सिनाबारिनस एक विशेष रूप से शामिल है उच्च एंटीऑक्सीडेंट एकाग्रता . हालांकि, इस जीनस के अधिकांश (कुछ में से) औषधीय अध्ययन पर ध्यान केंद्रित करते हैं सी। भोजन (गोल्डन चैंटरेल)।
वितरण और पारिस्थितिकी
में होनेवाला पूर्वी उत्तरी अमेरिका के दृढ़ लकड़ी के जंगल , चेंटरेल की यह प्रजाति विशेष रूप से बीच और ओक के पेड़ों के साथ माइकोरिज़ल है। आप इसे हिकॉरीज़ और एस्पेन्स के बीच बढ़ते हुए भी पा सकते हैं। वे गर्मियों के दौरान अकेले या बिखरे हुए फ्लश में दिखाई दे सकते हैं और गिर सकते हैं। माइकोराइजल मशरूम के रूप में, कैंथारेलस सिनाबारिनस अपने मेजबान पेड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी पौधे-कवक संबंध विकसित करता है। इस साझेदारी में, सिनाबार चेंटरेल का माइसेलियम पेड़ की जड़ों से शर्करा और अन्य मेटाबोलाइट्स के बदले अपने मेजबान पेड़ की जड़ों जैसे बीच या ओक जैसे आवश्यक पोषक तत्वों को फास्फोरस और नाइट्रोजन प्रदान करता है।
पहचान करने के लिए
सी सिनाबारिनस , सभी चेंटरेल्स की तरह, एक टोपी और स्टाइप फ्रूटिंग बॉडी की सुविधा देता है। यह प्रजाति कई अन्य चेंटरेल्स की तुलना में छोटी है।
इसकी टोपी आम तौर पर केवल .4-1.5 इंच की होती है, और युवा होने पर उत्तल होती है, परिपक्वता पर केंद्र में सपाट या उथली रूप से फैलती है। जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, टोपी के किनारे काफी लहरदार हो सकते हैं और यह फ़नल के आकार में थोड़ा अधिक हो सकता है।
प्रमुख, बिना भीड़ वाले झूठे गलफड़े, या लकीरें, तने से नीचे की ओर भागती हैं। ये गलफड़े आमतौर पर या तो टोपी के समान रंग के होते हैं या थोड़े हल्के होते हैं। नकली गलफड़ों को असली गलफड़ों से अलग करने के लिए, अपना अंगूठा उन पर चलाएं। सच्चे गलफड़े के साथ, आप प्रत्येक गिल को आसानी से अलग कर सकते हैं, जो चलने योग्य और नाजुक होना चाहिए। आप आमतौर पर उन्हें टोपी के नीचे से आसानी से निकाल सकते हैं। झूठे गलफड़े, जो सच्चे गलफड़ों का एक आदिम रूप हैं, मशरूम पर सिलवटों या लकीरों के करीब हैं। जब आप अपना अंगूठा उन पर चलाते हैं, तो आप उन्हें अलग नहीं कर पाएंगे और उन्हें स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे और आपको उन्हें बाकी मशरूम से आसानी से निकालने में सक्षम नहीं होना चाहिए।
स्टाइप .4-1.5 इंच लंबा और .4 इंच चौड़ा हो सकता है। युवा होने पर, स्टाइप आमतौर पर ऊपर से नीचे तक समान चौड़ाई का होता है। लेकिन जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, आप अक्सर पाएंगे कि स्टाइप आधार की ओर कम हो जाता है। रंग टोपी के समान या थोड़ा पीला होना चाहिए।
सिनाबार चेंटरेल का मांस ठोस होता है, कटने पर अपरिवर्तित रहता है, और टोपी के रंग के हल्के रंग के लिए सफेद होता है। लोग अक्सर इस मशरूम की सुगंध को खुबानी की याद दिलाते हैं। बीजाणु प्रिंट ऑफ-व्हाइट से बहुत हल्के गुलाबी रंग का होता है।
हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यू.एस. में कुछ बहुत अधिक समान प्रजातियां हो सकती हैं, लेकिन सौभाग्य से सभी खाद्य हैं। यदि आप इन प्रजातियों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो देखें चैंथरेलस कोकोलोबे , कैंथारेलस कोरलिनस और इसी तरह की प्रजातियां।
2. संतरे के छिलके का कवक ( एल्यूरिया ऑरेंटिया )
एक आश्चर्यजनक सनकी मशरूम, संतरे के छिलके का कवक ( एल्यूरिया ऑरेंटिया ) एक चमकीले नारंगी कप मशरूम है जो अक्सर गर्मी से लेकर पतझड़ तक अशांत क्षेत्रों में दिखाई देता है। आप इन सुंदर कवक को पगडंडियों, सड़क के तटबंधों, जंगली भू-भाग वाले क्षेत्रों आदि में पा सकते हैं। गर्म जलवायु में, ये मशरूम सभी सर्दियों में भी फलते रहते हैं। यह एक आम खाद्य नहीं माना जाता है, लेकिन यह जहरीला नहीं है और कुछ लोग इसे खाते हैं।
खाने योग्यता
यह आश्चर्यजनक कप कवक खाने योग्य है, लेकिन अधिकांश ग्रामीण इसे थोड़ा पाक मूल्य मानते हैं। हालांकि, कुछ लोग मशरूम को अच्छी तरह से पकाने और मक्खन में तलने पर स्वादिष्ट स्मोकी, मांसाहारी होने का श्रेय देते हैं। इसके अतिरिक्त, उज्ज्वल नारंगी रंग विभिन्न व्यंजनों में रंग का एक उत्कृष्ट छिड़काव जोड़ सकता है।
संभावित औषधीय अनुप्रयोगों या गुणों पर शोध
एल्यूरिया ऑरेंटिया ने हाल ही में अपने संभावित कैंसर से लड़ने वाले गुणों के बारे में कुछ रुचि प्राप्त की है। एक प्रयोगशाला इन विट्रो अध्ययन में, 2022 में प्रकाशित, ने प्रदर्शित किया ए औरंटिया लेक्टिन का अग्न्याशय के कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक दमनकारी और निरोधात्मक प्रभाव था। इस मशरूम का सुझाव देकर निष्कर्ष निकाला गया अध्ययन अग्नाशय के कैंसर के उपचार में एक उपकरण के रूप में संभावित हो सकता है।
वितरण और पारिस्थितिकी
यह चमकदार, आकर्षक एस्कोमाइसीट फंगस उत्तरी अमेरिका, यूरोप, दक्षिण अमेरिका, एशिया और समशीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से पाया जाता है। ओशिनिया . Ascomycetes, या थैली कवक, कवक साम्राज्य में सबसे बड़ा फ़ाइलम, Ascomycota बनाते हैं।
परंपरागत रूप से सैप्रोबिक माना जाता है (कार्बनिक पदार्थों के क्षय से पोषक तत्व प्राप्त करना), कुछ शोध बताते हैं कि एल्यूरिया ऑरेंटिया अपने जीवन चक्र के विभिन्न चरणों में माइकोराइजल भी हो सकता है (हॉबी एट अल। 2001)।
पहचान करने के लिए
संतरे के छिलके के फंगस की खोज करते समय, जमीन के अशांत क्षेत्रों जैसे कि पगडंडियों और सड़क के किनारे के तटबंधों की तलाश करें। इन कवक का आकार कप से चपटा या अनियमित रूप से लहरदार होता है। चिकनी सतह चमकदार नारंगी है। जब युवा होते हैं, तो नीचे का भाग अक्सर हल्के नारंगी से ऑफ-व्हाइट और थोड़ा फजी होता है। परिपक्वता से, निचला भाग आमतौर पर चिकना हो जाता है और अधिक नारंगी रंग का हो जाता है। यह कवक स्टाइप का उत्पादन नहीं करता है। मशरूम की नमी की मात्रा के आधार पर, यह रबड़ जैसा भंगुर हो सकता है। अंदर, मांस हल्के पीले से हल्के नारंगी रंग का होता है। औसतन, का आकार एल्यूरिया ऑरेंटिया से लेकर .5-2.75 इंच के पार .
3. द चिकन ऑफ़ द वुड्स मशरूम ( लैटिपोरस सल्फ्यूरियस )
© nomis_h/Shutterstock.com
एक अद्भुत, पसंद खाने योग्य नारंगी मशरूम, जंगल का चिकन ( लैटिपोरस सल्फ्यूरियस ) जंगल में ठोकर खाने के लिए एक भव्य दृश्य है।
खाने योग्यता
यह खाद्य मशरूम इसकी मांसल बनावट और दिलकश, पौष्टिक और थोड़ा खट्टे स्वाद के लिए अत्यधिक मांग में है। जैसा कि इसके सामान्य नाम से पता चलता है, कुछ लोगों को इस मशरूम की बनावट और स्वाद चिकन जैसा लगता है। यह एक अद्भुत मांस का विकल्प है और विभिन्न रूपों में तैयार किया गया शानदार है। कुछ लोगों को तले हुए चिकन या चिकन परमेसन की तरह ब्रेड और फ्राई करना पसंद है, जबकि अन्य उन्हें लहसुन, रोज़मेरी और मक्खन के साथ भूनते हैं।
कृपया ध्यान दें, कुछ लोग खाने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का अनुभव कर सकते हैं लैटिपोरस सल्फ्यूरियस . इसलिए, हमेशा अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें, और यदि आप पहली बार इस प्रजाति को खा रहे हैं, तो एक सुरक्षित अभ्यास केवल एक इंच चौड़े और लंबे टुकड़े का सेवन करना है। अधिक खाने से पहले आप कैसा महसूस करते हैं यह देखने के लिए 24 घंटे प्रतीक्षा करें।
संभावित औषधीय अनुप्रयोगों या गुणों पर शोध
जबकि जंगल के चिकन को व्यापक रूप से एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम के रूप में जाना जाता है, संभावित औषधीय उपयोगों के लिए भी इसका अध्ययन किया जाता है। एक अध्ययन ने जेब्राफिश पशु मॉडल का इस्तेमाल कैंसर विरोधी क्रियाओं के परीक्षण के लिए किया लैटिपोरस सल्फ्यूरियस लेक्टिन। ये अध्ययन प्रभावी निरोधात्मक और साइटोटोक्सिक प्रभाव का प्रदर्शन किया कैंसर कोशिकाओं पर, शोधकर्ताओं ने उस लेक्टिन से निष्कर्ष निकाला एल सल्फरस कोलोरेक्टल कार्सिनोमा और मेलेनोमा के खिलाफ कीमोथेरेपी के संयोजन के साथ एक प्रभावी पूरक उपचार हो सकता है।
वितरण और पारिस्थितिकी
वर्तमान आनुवंशिक अनुक्रमण उत्तरी अमेरिका (रॉकीज़ के पूर्व), दक्षिण अमेरिका और यूरोप में दृढ़ लकड़ी के जंगलों और मिश्रित दृढ़ लकड़ी के जंगलों के पूरे क्षेत्रों में असली लेटिपोरस सल्फ्यूरस प्रजातियों का वितरण करता है। ध्यान दें कि समान दिखने वाली प्रजातियां हैं खुश जीनस जिसे 'जंगल का चिकन' भी कहा जा सकता है, जैसे खुश हुरोनिया का .
यह मशरूम अपने मेज़बान पेड़ों पर सैप्रोबिक और परजीवी है, जिससे भूरे रंग का हार्टवुड सड़ जाता है। भूरा-सड़ांध कवक लकड़ी में सेलूलोज़ को तोड़ने में सक्षम है, लेकिन लिग्निन नहीं। वे मिट्टी में वापस पोषक तत्वों के पुनर्चक्रण में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं।
पहचान करने के लिए
ढूँढ़ने के लिए लैटिपोरस सल्फ्यूरियस , आप वसंत से पतझड़ तक दृढ़ लकड़ी के जंगलों में खोजना चाहेंगे, लेकिन वे पतझड़ में बहुत अधिक आम हैं। यह प्रजाति खड़े पेड़ों के आधार पर पाई जा सकती है, हालांकि इसके स्टंप और गिरे हुए लॉग पर होने की संभावना अधिक होती है। खड़े पेड़ों पर, स्टेमलेस शेल्फ बनाने वाली ब्रैकेट कवक की तलाश करें, जिसमें आमतौर पर कई घने, चमकीले रंग के कैप होते हैं। पूरा फलने वाला शरीर 36 इंच तक बढ़ सकता है, और व्यक्तिगत कैप औसतन 10 इंच तक पहुंच सकते हैं।
जब ये मशरूम ताजा और युवा होते हैं (कटाई के लिए आदर्श समय), तो वे स्पष्ट रूप से नारंगी-पीले रंग के होते हैं, लेकिन उम्र बढ़ने के साथ इनका रंग फीका पड़ जाता है। जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है और उन्हें चबाना मुश्किल हो जाता है, वैसे-वैसे वे सख्त भी हो जाते हैं। अक्सर, आप देखेंगे कि समग्र टोपी नारंगी रंग की अधिक होती है जिसमें मार्जिन के साथ पीला या पीला बैंड होता है। टोपी का आकार काफी समान अर्ध-वृत्त से लेकर पंखे के आकार का, अनियमित रूप से लहरदार तक भिन्न हो सकता है।
जंगल के चिकन के बीजाणु-असर वाले ऊतक ऊर्ध्वाधर, ट्यूब जैसी संरचनाएं होती हैं, जिन्हें छिद्र कहा जाता है। इस प्रजाति के लिए, युवा होने पर वे चमकीले पीले होते हैं, बहुत परिपक्व होने पर लगभग सफेद हो जाते हैं। इस मशरूम का मांस हल्के पीले से सफेद रंग का होता है और कटा हुआ होने पर हवा के संपर्क में आने पर रंग नहीं बदलता है। युवा होने पर मांस कोमल और थोड़ा पानीदार होता है, परिपक्व होने पर काफी सख्त हो जाता है।
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